Workshop: Lär dig att mjölksyrajäsa grönsaker!

13 november 2021

Tror du att börja att fermentering är lite läskigt med allt som kan gå fel med jäsningen? Kom igång med hjälp av Adriana Jerlström-Maj, från Bergslagens grönsaksförädling AB, som ska lära dig hur man syrar steg för steg.

Vilka ingredienser måste ingå och hur fortskrider processen i burkarna innan det blir en färdig produkt. Det tar tid innan du kan smaka på dessa goda och nyttiga produkter, men sedan har de en mycket lång hållbarhet. Dessutom får insikt i många spännande möjligheter i det jäsande universum.

Du får många bra tips och Adriana Jerlström-Maj, från Bergslagens grönsaksförädling AB, som har vunnit guld resp. silver för hennes kimchisyrningar på SM i mathantverk 2018 resp. 2019. Såklart ska vi provsmaka olika av hennes syrningar. Hon delar gärna hennes erfarenheter och kunskap. Naturligtvis samtalar ni om sambanden mellan fermenterad mat och hälsa utifrån traditionell erfarenhet och senaste forskningsrön samt smaknyanser av jästmat.

Vad är mjölksyrajäsning?

Mjölksyrajäsning/fermentering. Mjölksyning av grönsaker är en förädlings- och konserveringsmetod med gamla anor, långt innan konservburkar och frysar intog våra skafferier och kök. Idag kan man säga att det är en både klimatsmart och energisnål metod. Man mjölksyrade grönsaker och växtdelar för att bevara och förädla maten. Syrningsprocessen gör grönsakerna mer lättsmälta och nyttigare.

En trevlig reportage med henne på Eldrimmer-webbplatsen

FAQ:

Hur bokar jag? Du bokar genom knappen (Kontakta oss här för att boka, hoppas vi ses!)  på den här sidan. Fyll i formuläret med namn, e-postadress och vad du vill boka. Ange din hemadress, mobilnummer och alla önskemål (till exempel matallergier eller liknande) i  meddedelningfältet och skickar  in kontaktformuläret. Så snart vi har fått meddelandet kommer vi att skicka en bokningsbekräftelse via e-post.

Tills när kan jag avboka? Du kan avboka kostnadsfri upp till 24 timmar i förväg. Om du har symtom på Covid-19, gärna kom inte.

Hur betalar jag? Via Bankgiro eller Swish. Vi kommer att skicka fakturan i förväg eller så ger vi dig fakturan på plats när du anländer.

Kan jag stanna en natt extra? Om du vill övernatta före eller efter en workshop (dag)/retreat, tillhandahåller vi ett rum med sänglinne och badhanddukar i Höladan eller Fähuset, inklusive frukost för 350 SEK. Ett enkel rum är möjligt.